Cassulli alla crema di zucchine, zenzero e pecorino.

Cassulli alla crema di zucchineUn primo leggero, vegetariano e molto primaverile che unisce il sapore rustico dei Cassulli di grano Cappelli Sardo Sole alla dolcezza delle zucchine impreziosito dalla nota acidula dello zenzero e il piccantino del pecorino.

Tutti prodotti Km0 e di stagione:

200 grammi di Cassulli Sardo Sole

1 cipollotto

2 zucchine piccole

olio evo, sale, zenzero a piacere

50 grammi di pecorino

Lavare e tagliare a cubetti piccoli le verdure e rosolarle con poco olio evo in una padella larga, salare e chiudere il coperchio. Lasciar cuocere a fuoco lento e, se necessario, aggiungere un pò d’acqua. Spolverare con un cucchiaino abbondante di zenzero in polvere. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Nel frattempo che i cassulli cuociono trasferire le zucchine nel bicchiere del mixer e frullare per bene.

Scolare i cassulli e saltarli in padella con la crema di zucchine, mantecare o “risottare” con il pecorino e gustare.

Alla salute!

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