Zuppa d’orzo e peperoni

Sono passati mesi ormai dal mio ultimo articolo. Il lavoro mi ha tenuta lontana e mi ha distratta parecchio dal blog e dalla cucina. Ad un certo punto ho anche pensato di gettare la spugna, chiudere tutto e archiviare l’esperienza del blog conservando per me soltanto le parole relative alle emozioni, alle sensazioni, ai fallimenti e agli eterni esperimenti culinari che compio abitualmente nell’intimità della … Continua a leggere Zuppa d’orzo e peperoni

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Panada bietole e ricotta Kronos-Miracolosa

Io amo la Panada! E se esistono quei sardi che la Panada è solo con le anguille o solo con l’agnello, io sto con quei sardi che la Panada basta che ci sia…e se dentro ci metto le verdure, la ricotta, il pecorino, il pollo o il maiale va bene uguale! Perchè la Panada è questo scrigno di pasta frolla salata allo strutto che ti … Continua a leggere Panada bietole e ricotta Kronos-Miracolosa

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Culurgiones del Campidano: patate e carciofi con salsa al profumo di alloro.

Per questo contest promosso da Molino Grassi ho rivisitato un piatto tipico dell’Ogliastra, regione a nord est della Sardegna caratterizzata da un’economia e una cultura tipicamente pastorale. I Culurgiones ogliastrini sono dei ravioli di pasta fresca di semola e acqua ripieni di patate, menta e pecorino conditi con una salsa leggera al pomodoro. Io ho pensato di reinterpretarli in chiave campidanese inserendo alcuni prodotti tipici … Continua a leggere Culurgiones del Campidano: patate e carciofi con salsa al profumo di alloro.

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